La carte évolue au rythme des saisons et du marché. Nous avons le souci de la qualité des produits.
Pains, pâtisseries et glaces sont faits MAISON.

Menu au choix à la carte

Une entrée un plat ou un plat un dessert ------------------- 28 euros
Une entrée un plat et un dessert ---------------------------- 32 euros
Une entrée un plat un fromage et un dessert -------------- 35 euros

LES ENTREES

Pressé de tomates confites et ricotta au basilic, salade de jeunes pousses et gambas en tempura.

Foie gras frais de canard poêlé, dés de pommes légèrement caramélisées, sirop de betteraves.

Jambon de cochon Noir Gascon en fines tranches, asperges vertes à l'huile d'olive Picholine,
réduction de vinaigre Balsamique.

Ventre de thon mi-cuit en charlotte de légumes à la Niçoise, salade sauvage du jardin.

Tartare de magret de canard aux cacahuètes, brochette marinée et panée aux graines de sésames.

LES POISSONS

Suprême de lotte à la vapeur, bouillon crémé aux orties et ortie croustillante.

Grosses Langoustines parfumées à la sauge, fendues et rôties sous la salamandre .

LES VIANDES

Pomme de ris de veau braisée à l'ancienne.

Filet de bœuf farci d'échalotes confites, jus réduit de vin de Bordeaux et échalote en chemise.

Magret de canard fourré de foie gras, foie frais poêlé, jus infusé au romarin.

Agneau de lait rôti au thym, ail en chemise et grenailles à la peau.

Sélection de fromages affinés de Michèle Morand.

LES DESSERTS MAISON

Gâteau coulant au chocolat Araguani, crème glacée au café fort.

Ananas rôti au miel et gingembre, caramel liquide au beurre 1/2 sel et sorbet litchis.

Poire pochée au vin d'épices servie sur une tarte à la pistache, crème glacée à la pistache.

Baba à l’Armagnac, crème fraîche sucrée et glace à l’armagnac.

Tiramisu aux fraises des bois, sorbet framboise et tuile au chocolat.