Quelles sont vos recettes de cakes salés préférées à partager ?
Commentaires (12)
Calorix17 - Carrément d'accord, les cakes salés, c'est top ! Moi, j'ai une variante sympa que j'aime bien faire quand j'ai des restes de raclette (oui, ça arrive !). Je mets des pommes de terre coupées en dés, des lardons fumés et le fromage à raclette en morceaux. Un peu de poivre, et hop, au four ! 🤤 Ca change, et c'est super gourmand. Par contre, faut pas avoir peur du cholestérol... 😅
AquaMaven - Super idée ce thread, Sara45 ! 👍 Les cakes salés, c'est vraiment la vie, surtout quand on a pas envie de passer des heures en cuisine. Calorix17, ta recette raclette, c'est le genre de truc qui te cale direct mais qui te rend heureux. 😂 Faudra que je teste ça un de ces jours. Le cholestérol, on verra après ! De mon côté, j'ai une recette que j'adore faire, surtout en été : cake aux courgettes, chèvre frais et menthe. C'est frais, léger et ça change des classiques. Je mets pas mal de menthe, ça apporte un vrai plus. Et pour ceux qui aiment le piquant, une petite pincée de piment d'Espelette, c'est top. En parlant de classiques, j'ai toujours voulu essayer des recettes plus "saines", genre avec des farines alternatives ou moins de matière grasse. J'ai vu pas mal d'articles sur le sujet, notamment des recettes de cakes salés bio et peu caloriques. Ça pourrait être une bonne piste pour varier les plaisirs sans trop culpabiliser. Quelqu'un a déjà testé des trucs dans ce genre ? Des retours d'expérience ? Sinon, une autre astuce que j'ai découverte récemment, c'est d'ajouter de la bière dans la pâte. Ça donne un côté moelleux et un goût subtil, surtout avec une bière blonde un peu amère. Essayez, vous serez surpris ! 🍻 Et pour varier les plaisirs, pensez aux épices! Curry, curcuma, paprika fumé... ça relève tout de suite le goût et ça donne une couleur sympa. Le massalé est pas mal non plus pour donner un côté plus exotique à vos préparations. C'est ce que j'utilise en tout cas! 😁
Sara45 - Merci beaucoup AquaMaven pour toutes ces suggestions ! Je vais tester la recette courgette-chèvre-menthe, ça a l'air top pour l'été. Et l'idée de la bière, j'y aurais jamais pensé ! 🤔
Sharma - C'est sympa de voir toutes ces idées. La bière dans la pâte, c'est intrigant, faut que je teste ça un de ces jours! 🍺 Pour les farines alternatives, j'ai déjà essayé quelques trucs. La farine de sarrasin, par exemple, donne un petit goût rustique assez sympa, mais faut pas en mettre trop sinon ça devient vite sec. J'ai vu que certaines recettes utilisent de la farine de pois chiche, ça a l'air intéressant pour un truc sans gluten, mais je n'ai pas encore osé. 🤔 Sinon, pour alléger un peu, on peut remplacer une partie du beurre ou de l'huile par de la compote de pommes. Ça marche plutôt bien et ça donne un moelleux extra. Niveau matière grasse, on peut aussi jouer sur les ingrédients : privilégier le jambon dégraissé, utiliser du fromage allégé (même si bon, c'est moins fun 😉), ou carrément remplacer une partie du fromage par des légumes. Une étude a montré que la réduction de matières grasses saturées de 20% dans un cake salé, tout en conservant une texture agréable, est tout à fait possible en jouant sur ces substitutions. 💪 Et pour les épices, je suis à 100% d'accord! Le curcuma, c'est top pour la couleur et c'est plein de bienfaits. Le curry, ça donne un côté voyage immédiat. Et le paprika fumé, c'est juste parfait avec du chorizo. 🌶️ J'avais lu un article qui disait que l'ajout d'épices comme le curcuma pouvait augmenter jusqu'à 15% l'apport en antioxydants d'un plat. C'est toujours bon à prendre! 👍 En fait, je me demande si on pourrait pas faire un cake salé façon dahl, avec des lentilles corail, des épinards, du lait de coco et plein d'épices. Ça pourrait être une option végétarienne originale et pleine de saveurs. Je vais peut-être tenter le coup ce week-end. 👨🍳
SurfingDoc - L'idée du cake façon dahl me botte bien, Sharma ! Faut que je note. 🤔 Sinon pour revenir aux recettes de base, celle aux olives et fêta, un classique, ça marche toujours bien. Simple, efficace. On peut même y ajouter des tomates séchées pour un côté plus ensoleillé. 🍅 Puis en parlant de voyage, j'ai testé un truc une fois avec du lait de coco et des crevettes... Un peu déroutant mais pas mauvais. Je crois que j'avais mis de la citronnelle aussi, un truc dans le genre. Bon, faut aimer le sucré-salé, c'est sûr. 🤔
SurfingDoc, ton cake coco-crevettes-citronnelle, ça me fait penser à des saveurs qu'on retrouve dans la cuisine thaïlandaise, c'est marrant comme un cake peut nous faire voyager ! Faut que je creuse l'idée.
Ellen Ripley53 - C'est vrai que ce genre d'associations, coco et crevettes, ça rappelle direct les plats asiatiques.
Dans le genre facile et qui fait son effet, je suis tombée sur cette vidéo de Chef Damien avec 4 recettes de cakes salés. Ça peut donner des idées si on manque d'inspiration :
Il y a:
* Cake au thon et aux olives
* Cake au jambon et au fromage
* Cake aux légumes d'été
* Cake aux lardons et aux noix
Des valeurs sûres quoi !
JuriSteam45 - Ellen Ripley53, merci pour le partage de la vidéo de Chef Damien, ça peut effectivement donner des idées aux néophytes. Bien que ça manque un peu d'originalité à mon goût, ça reste des bases solides. En parlant de bases, j'ai vu que personne n'a évoqué le cake au roquefort, poires et noix. C'est un classique qui fonctionne toujours, avec un contraste de saveurs bien marqué. Généralement, je mets environ 150g de roquefort pour un cake standard, 2 poires pas trop mûres coupées en dés et une bonne poignée de cerneaux de noix concassés grossièrement. Un peu de poivre, et c'est parti. Pour ceux qui cherchent des options sans gluten, j'ai une amie qui utilise de la farine de châtaigne. Elle dit que ça apporte une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec certains ingrédients. Elle a fait un cake courgettes et tomates séchées avec cette farine, et c'était plutôt pas mal. Faudrait que je lui pique sa recette un de ces jours. En tout cas, il me semble qu'elle me disait qu'il fallait mélanger la farine de châtaigne avec d'autres farines sans gluten, genre riz ou maïs, pour une meilleure texture. Apparemment, la farine de chataigne seule rend le cake un peu trop friable. En cherchant un peu sur le net, je suis tombé sur une étude sur l'impact de la farine de châtaigne sur la qualité nutritionnelle des produits de boulangerie. Il ressort que l'utilisation de 25% de farine de châtaigne dans une recette permettrait d'augmenter significativement la teneur en fibres et en minéraux, tout en conservant des propriétés organoleptiques acceptables. C'est bon à savoir! Dans un autre registre, une idée que j'ai en tête depuis un moment, c'est de tenter un cake salé avec du saumon fumé et de l'aneth. Je pense qu'on pourrait ajouter un peu de crème fraîche épaisse pour le moelleux, et éventuellement quelques zestes de citron pour relever le goût. Une petite recherche rapide m'indique que l'association saumon-aneth est plébiscitée par 85% des personnes l'ayant testée. Ça vaut peut-être le coup de se lancer! Et pour la déco, on peut faire simple mais efficace : quelques brins d'aneth frais et quelques tranches de saumon fumé disposées joliment sur le dessus après la cuisson. Effet garanti!
Roquefort, poires et noix... ça c'est une valeur sûre. J'en fais un aussi, mais j'ajoute des lardons fumés... Le contraste sucré/salé/fumé, c'est terrible ! Faut que j'essaie ta version, JuriSteam45, ça change.
L'idée du cake saumon fumé et aneth me parle beaucoup ! Avec le zeste de citron, ça doit vraiment apporter une fraîcheur... J'imagine bien la déco dont tu parles, simple mais chic. Très bonne idée, JuriSteam45 !
Saumon fumé et aneth, c'est une super association, c'est clair. J'en fais souvent des toasts comme ça. Si tu veux une autre idée pour relever le truc, tu peux ajouter quelques baies roses concassées dans la pâte. Ça apporte un petit côté poivré très sympa avec le saumon.
Ah, les baies roses ! J'en mets souvent dans mes marinades pour le poisson, ça relève bien le goût sans être trop fort. Pour revenir au cake, une autre idée à tester, c'est avec des figues et du jambon cru. Le petit goût sucré de la figue se marie bien avec le côté salé du jambon. Et on peut ajouter quelques noix pour le côté croquant. J'ai vu une recette où ils mettaient aussi un peu de miel, ça doit être pas mal aussi!
Hello les gourmands ! Je lance ce fil pour qu'on partage nos meilleures recettes de cakes salés. C'est tellement pratique pour un apéro improvisé, un pique-nique ou même un dîner rapide. Perso, j'adore en faire avec des légumes de saison, mais je suis toujours à la recherche de nouvelles idées et associations de saveurs. Alors, n'hésitez pas à balancer vos recettes, même les plus originales !